当社は、株式会社大納川（所在地：秋田県横手市）と共同で、音楽により熟成させた日本酒「大納川天花 音響加振酒 純米吟醸生原酒」を開発しました。

当社は、音響機器ビジネスにおいて長年培ってきた「音」および「振動」技術を異業種へ展開し、新たな価値創造に取り組んでいます。これらの知見は食品分野にも応用されており、日本酒・ワインの発酵・熟成から化粧品分野まで活用領域を広げています。

今回の新商品は、当社取り組みの一環として株式会社大納川と共同開発され、当社の加振技術により熟成させた日本酒です。本商品には、当社独自の加振技術の証である「Matured by Onkyo」が付与されています。2026年7月17日より販売開始予定です。

■新商品概要

商品名：大納川天花 音響加振酒 純米吟醸生原酒

当社の加振技術を用いて醸した無濾過の純米吟醸生原酒。

発酵中の醪に聞かせた曲は、地元秋田のシンガーソングライター栗林聡子さん作詞・作曲の大納川のテーマソング「霜月神楽」。

自然豊かな大森町の風景が思い浮かぶ、心安らぐ優雅な楽曲です。

この曲を聴いて育った酵母が醸し出したお酒も、やわらかで優しい味わいのお酒に仕上がりました。

使用した曲「霜月神楽」は大納川社のホームページで聞くことができます。

ぜひこの曲とお酒を併せてお楽しみください。

原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）

原料米：五百万石100％使用

精米歩合：60％

内容量：720ml

アルコール度数：15度

製造元：株式会社大納川

■株式会社大納川について　　https://dainagawa.co.jp/　より抜粋

すべてを純米造りに

R1BYの酒造りより全てを「純米造り」に変更しました。これにより、弊社は純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のみを造る蔵となりました。

瓶貯蔵で、より良い品質の保持

R1BYの酒造りより全てを「瓶貯蔵」に変更しました。品質維持の観点よりタンク貯蔵を止めて、全ての酒質を瓶貯蔵にしております。

横手市大森の地酒蔵

横手盆地の北西、霊峰保呂羽山(ほろわさん)の麓、太古 から伝わる国の重要無形文化財「霜月神楽の里」秋田県 横手市大森町にあります。蔵の歴史は古く、今から三百年 ほど前、船乗りであった先祖が当地に居を構え商いを行う とともに大正三年に酒造業を始め、創業以来横手の地酒として人々に長く愛され続けています。

■Matured by Onkyoについて

当社は、物理的な正しさに基づく再生純度の追求、および感性評価を技術に落とし込むオーディオ設計を原点に、音の持つ自然の力を発酵・熟成などの食品工程へ応用しています。対象・環境に合わせた最適な音楽加振により、酵母の振る舞い・香味成分の生成を好適化し、素材のポテンシャルを最大限に引き出す取り組みを”Matured by Onkyo”として掲げ、今後も研究開発を行ってまいります。

■共同研究の取り組み

1. 東京農業大学 醸造科学科

・テーマ：発酵時の酵母に対する振動・音の影響解明

・内容：加振器による設置条件や周波数帯域の違いが、菌体増殖・香気成分・各種有機酸に与える影響を、多様な条件下で検証

・参考

研究開始の発表（2020年7月1日付）：東京農業大学 醸造科学科 徳田宏晴 教授らと共同研究を継続

徳田宏晴教授紹介：<http://dbs.nodai.ac.jp/html/397_ja.html>

東京農業大学：<https://www.nodai.ac.jp/>

2. 金沢工業大学

・テーマ：「高温障害米に対する酵素剤および振動技術の作用」

・成果の方向性：酵素が働きやすい環境を振動で補助し、高温障害米のデンプン質溶解を促進する可能性を確認。特許出願済。酒造現場の課題解決への寄与を目指します。

   ・参考

　　2024年10月7日付プレスリリース：<https://www.onkyo.net/news/20241007_kanazawa>

尾関健二研究室：<https://kitnet.jp/laboratories/labo0165/index.html>

■特許取得について

当社は研究成果に基づき、以下の特許を取得しています。対象物・発酵状態に応じた加振条件の最適化、および広帯域（ハイレゾ成分を含む）での加振により、製品品質の再現性向上・ばらつき抑制に寄与します。

■今後の展望

当社は、酒類を中心に培った知見をワイン・発酵食品・化粧品などへ横展開し、適用工程（発酵・熟成・抽出・浸漬等）ごとの最適加振等についての研究開発を行います。引き続きパートナーの拡大、および製造現場での品質安定・省力化・価値創出に貢献してまいります。

■参考リンク

・音楽食品事業紹介：<https://onkyo.net/matured/>

・音楽食品カタログ：<https://www.onkyo.net/category/all-products>

・ONKYO DIRECT 加振酒特設ページ：<https://onkyodirect.jp/shop/pages/mbo.aspx>

■当社事業について

当社は、「音で世界をかえる」のスローガンのもと、開発事業とマーケティング事業を行っています。

開発事業では、Onkyoブランドのオーディオ製品・スピーカーの開発において培ってきた「音」「振動」の技術をベースに、医療・食品・産業・インフラ分野において研究開発を行い、その成果をお客様に提供しています。

マーケティング事業では、アニメ・VTuber等とのコラボレーション製品の企画・販売、店舗・ECサイトの運営等を行っております。

当社は、開発事業部門・マーケティング事業部門一丸となって、Onkyoブランドの認知度を上げるマーケティングを行っています。当社事業の今後の展開に、ご期待下さい。