当社は、株式会社八木酒造部（所在地：愛媛県今治市、代表取締役：八木 伸樹）及びヴァイオリニスト・石川 綾子さんと共同で、音楽により熟成させた日本酒「山丹正宗  STRADIVARIUS BREW」を開発しました。

当社は、音響機器ビジネスにおいて長年培ってきた「音」および「振動」技術を異業種へ展開し、新たな価値創造に取り組んでいます。これらの知見は食品分野にも応用されており、日本酒・ワインの発酵・熟成から化粧品分野まで活用領域を広げています。

当社独自の加振技術を採用した製品には、その証として「Matured by Onkyo」が付与されています。

当社は、2024年2月13日付プレスリリースで発表のとおり、株式会社八木酒造部とともに当社の加振技術を用いた日本酒を開発しました。この取り組みを発展させた今回の新商品は、石川さんの新作アルバム「STRADIVARIUS GIFT」により熟成されています。

本商品は、当社の加振技術により熟成させた日本酒で、本商品には、「Matured by Onkyo」が付与されています。2026年6月末から数量限定で販売開始されています。

（上記プレスリリース　https://www.onkyo.net/news/20240213_yagi）

2026年6月9日には、徳永繁樹・今治市長ほか来賓者を招いて、本商品の発表会が行われました。

■新商品概要

当社と東京農業大学の共同研究で開発された「音楽加振技術」を使用し、

石川さんの新作アルバム「STRADIVARIUS GIFT」を聞かせることで、

活性化された酵母で醸された純米大吟醸酒です。

ゆっくり音楽を聴きながら、リラックスしてお楽しみください。

商品名：山丹正宗　STRADIVARIUS BREW

カテゴリー：純米大吟醸酒

原料米：しずく媛100％（愛媛県産）

精米歩合：50％

内容量：720ml

アルコール度数：16度

淡麗辛口

ロック：〇　冷酒：◎　常温：〇　ぬる燗：〇　熱燗：△

製造元：株式会社八木酒造部

■株式会社八木酒造部について　　https://www.yamatan.jp/　より抜粋

日本酒一筋　190年。

日本酒の原料は、米と水。

それに人の技術が加わって、良い酒が生まれます。

愛媛の豊かな自然が育む良質な酒米、今治の清冽な伏流水、そして越智杜氏伝承の技。

そのすべてに徹底してこだわってできた「山丹正宗」のお酒は、清らかでやさしく、地元の食材に寄り添い、料理を引き立たせることで、地元今治で長年にわたり親しまれてきました。

■ヴァイオリニスト・石川 綾子さんについて　　https://ayako-ishikawa.com/　より抜粋

５歳で渡英し名門パーセルスクールに最年少合格、15歳からオーストラリアで研鑽を積み、シドニー大学・音楽院を首席で卒業した実力派ヴァイオリニスト。全豪1位に輝き、「デビルズアヤコ」と称される卓越した技巧を持つ。

世界各国でソリストとして活躍し、テレビ出演やコンクール優勝（初代バイオリン王）でも注目を集める。

アルバムは各種チャート1位を多数獲得し、YouTube総再生数は1.5億回以上。

現在は国内外で幅広く活動し、「眠らせないヴァイオリンコンサート」を掲げてクラシックの魅力を発信。

ストラディバリウス（1711年製）を使用。

■Matured by Onkyoについて

当社は、物理的な正しさに基づく再生純度の追求、および感性評価を技術に落とし込むオーディオ設計を原点に、音の持つ自然の力を発酵・熟成などの食品工程へ応用しています。対象・環境に合わせた最適な音楽加振により、酵母の振る舞い・香味成分の生成を好適化し、素材のポテンシャルを最大限に引き出す取り組みを”Matured by Onkyo”として掲げ、今後も研究開発を行ってまいります。

■共同研究の取り組み

1. 東京農業大学 醸造科学科

・テーマ：発酵時の酵母に対する振動・音の影響解明

・内容：加振器による設置条件や周波数帯域の違いが、菌体増殖・香気成分・各種有機酸に与える影響を、多様な条件下で検証

・参考

研究開始の発表（2020年7月1日付）：東京農業大学 醸造科学科 徳田宏晴 教授らと共同研究を継続

徳田宏晴教授紹介：<http://dbs.nodai.ac.jp/html/397_ja.html>

東京農業大学：<https://www.nodai.ac.jp/>

 2. 金沢工業大学

・テーマ：「高温障害米に対する酵素剤および振動技術の作用」

・成果の方向性：酵素が働きやすい環境を振動で補助し、高温障害米のデンプン質溶解を促進する可能性を確認。特許出願済。酒造現場の課題解決への寄与を目指します。

・参考

2024年10月7日付プレスリリース：<https://www.onkyo.net/news/20241007_kanazawa>

尾関健二研究室：<https://kitnet.jp/laboratories/labo0165/index.html>

■特許取得について

当社は研究成果に基づき、以下の特許を取得しています。対象物・発酵状態に応じた加振条件の最適化、および広帯域（ハイレゾ成分を含む）での加振により、製品品質の再現性向上・ばらつき抑制に寄与します。

■今後の展望

当社は、酒類を中心に培った知見をワイン・発酵食品・化粧品などへ横展開し、適用工程（発酵・熟成・抽出・浸漬等）ごとの最適加振等についての研究開発を行います。引き続きパートナーの拡大、および製造現場での品質安定・省力化・価値創出に貢献してまいります。

■参考リンク

・音楽食品事業紹介：<https://onkyo.net/matured/>

・音楽食品カタログ：<https://www.onkyo.net/category/all-products>

・ONKYO DIRECT 加振酒特設ページ：<https://onkyodirect.jp/shop/pages/mbo.aspx>

■当社事業について

当社は、「音で世界をかえる」のスローガンのもと、開発事業とマーケティング事業を行っています。

開発事業では、Onkyoブランドのオーディオ製品・スピーカーの開発において培ってきた「音」「振動」の技術をベースに、医療・食品・産業・インフラ分野において研究開発を行い、その成果をお客様に提供しています。

マーケティング事業では、アニメ・VTuber等とのコラボレーション製品の企画・販売、店舗・ECサイトの運営等を行っております。

当社は、開発事業部門・マーケティング事業部門一丸となって、Onkyoブランドの認知度を上げるマーケティングを行っています。当社事業の今後の展開に、ご期待下さい。